目前，国家已将植物油的“压榨”与“浸出”工艺列入新的国家标准，并对

两工艺的质量差异作出了严格的界定。因此，市民到超市购买食用油，不能只看

大桶小桶，价格高低，更要关注油品质量。就是说，要先看“标识”。如今的桶

装食用油基本上都澄亮透明，从颜色上看好像差不多，但实际上各种食用油的品

质差别很大。造成这些差异的原因，很大一部分来自于食用油加工过程中所采用

的工艺。

　　　长期以来，我国食用油制作一直存在着“压榨”与“浸出”两种差异很大

的制油工艺。前者的原理是靠物理压力让油脂从油料中分离出来。用这种方法生

产的食用油不含任何溶剂残留物，具有安全、卫生、无污染等特点。而浸出法则

采用有机溶剂提取法，用油料与6号溶剂油充分结合后抽提，对人体有毒害作用

的正己烷等有机物难以清除，只有精炼到符合非常严格的标准之后才能食用。所

以，新的食用植物油国家标准要求生产厂家应在包装标签上注明“压榨”标识，

从根本上与浸出油进行档次区别，让消费者自由选择。以花生油为例，各生产厂

家必须在包装标签上标出“压榨一级”、“压榨二级”字样。而未作标注的产品

则为采用“浸出”工艺制作的食用油。